栄養成分表示

2026年5月1日 2026年5月23日

Interlink編集部

概要

栄養成分表示とは、食品に含まれる栄養成分の量や熱量を、容器包装などに表示する制度です。消費者が食品を選択する際に、栄養面から内容を確認できるようにするための表示です。

食品表示基準では、消費者に販売される容器包装入りの一般用加工食品および添加物について、栄養成分表示が義務付けられています。輸入食品を日本国内で販売する場合も、日本の表示ルールに合わせた確認が必要です。

栄養成分表示は、一般用加工食品および一般用添加物では原則として義務表示です。一方、生鮮食品や業務用食品では任意表示となる場合があります。ただし、任意で栄養成分や熱量に関する表示を行う場合には、食品表示基準に従って表示する必要があります。

また、小規模事業者が販売する食品など、一定の条件に該当する場合には、栄養成分表示の省略が認められることがあります。実務では、商品が一般用か業務用か、加工食品か生鮮食品か、販売者や製造者が省略規定の対象になるかを確認します。

栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量が基本的な表示項目になります。商品によっては、糖質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどを追加で表示する場合もあります。

表示する値は、分析値、計算値、参照値などに基づいて設定されます。輸入食品では、海外メーカーから取得した成分表や規格書の内容を確認し、日本向け表示に適した形へ整理する必要があります。

輸入食品では、海外ラベルに栄養表示があっても、そのまま日本の栄養成分表示として使用できるとは限りません。表示単位、成分名、数値の丸め方、食塩相当量への換算など、日本の基準に合わせた確認が必要です。

特に、海外表示で「Sodium」と記載されている場合、日本では食塩相当量として表示する必要があるため、換算確認が重要になります。また、サービングサイズ表示が中心の海外ラベルと、日本の表示単位が一致しない場合もあります。

海外メーカーの栄養成分表を使用する場合でも、日本語ラベルでは、食品単位、表示順、成分名、単位、丸め方が日本の食品表示基準に合っているかを確認する必要があります。

「低カロリー」「糖質オフ」「減塩」「高たんぱく」「カルシウム入り」など、栄養成分に関する強調表示を行う場合は、単に成分を表示するだけでなく、食品表示基準に定められた基準値を満たしているかを確認する必要があります。

栄養強調表示には、含有量が多いことを示す表示、少ないことを示す表示、含まないことを示す表示、低減されたことを示す表示などがあります。どの表現を使うかによって確認すべき基準が異なるため、食品表示基準の別表や関連通知を確認する必要があります。

栄養成分に関する広告表現は、食品表示基準だけでなく、景品表示法や健康増進法上の誤認表示にも関係する場合があります。特に、健康効果を強く印象づける表現には注意が必要です。

栄養成分表示は、容器包装上の表示だけでなく、販売ページ、広告、SNS、店頭POPなどの表現とも関係します。

たとえば、ラベル上では通常の栄養成分表示にとどまっていても、ECページや広告で「健康維持に最適」「毎日飲むだけで改善」などの表現を行う場合には、景品表示法、健康増進法、薬機法上の問題が生じる可能性があります。

輸入食品では、海外メーカーの販売資料や広告文をそのまま翻訳すると、日本国内では過度な健康訴求と評価される場合があります。日本向け販売では、ラベル表示と広告表現を分けて確認することが重要です。

栄養成分表示を確認する際は、対象食品が表示義務の対象か、表示項目がそろっているか、表示単位が適切か、数値の根拠資料があるかを確認します。

輸入食品では、輸入前の段階で海外メーカーから成分表、規格書、分析証明書などを取得し、日本語ラベル作成に必要な情報を整理しておくことが重要です。栄養成分表示は、通関後ではなく、販売準備の初期段階で確認すべき実務項目です。

実務上は、次の点を確認します。

公式ホームページ: https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/nutrient_declearation/