アレルゲン表示

2026年5月1日 2026年5月23日

Interlink編集部

概要

アレルゲン表示とは、食物アレルギーの原因となる原材料が食品に含まれている場合に、その情報を容器包装などに表示する制度です。食物アレルギーを持つ消費者が、食品を安全に選択できるようにするための重要な表示です。

食品表示法および食品表示基準では、アレルギー表示の対象となる品目が定められています。法令上は「アレルギー表示」という表現が使われますが、実務では「アレルゲン表示」と呼ばれることも多く、本記事では両者を同じ意味で扱います。

アレルゲン表示では、表示義務の対象である「特定原材料」と、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」を確認します。

2026年4月1日の食品表示基準の改正により、カシューナッツが特定原材料に追加され、ピスタチオが特定原材料に準ずるものに追加されました。これにより、特定原材料は9品目、特定原材料に準ずるものは20品目となっています。

区分	位置づけ	対象品目
特定原材料	表示義務	えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）、カシューナッツ
特定原材料に準ずるもの	表示推奨	アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツを除くナッツ類ではなく、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マカダミアナッツ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、ピスタチオ

カシューナッツについては経過措置が設けられています。ただし、輸入食品を扱う実務では、経過措置の有無だけで判断せず、できるだけ早い段階で日本向け表示に反映できる体制を整えておくことが重要です。

輸入食品では、海外ラベルや規格書にアレルゲン情報が記載されていても、日本の表示制度と対象品目、表示方法、表記の考え方が異なる場合があります。そのため、海外メーカーから原材料表、アレルゲン表、製造工程情報、コンタミネーション情報を取得し、日本の食品表示基準に合わせて確認する必要があります。

コンタミネーションとは、製造工程や保管・輸送の過程で、意図せずアレルゲンが混入する可能性をいいます。特に同一工場、同一ライン、共用設備で複数の商品を製造している場合は、原材料表だけでは判断できないことがあります。

アレルゲン表示では、商品名や主要原材料だけで判断すると見落としが生じることがあります。特に、ナッツ類、乳成分、小麦、卵、えび、かに、そば、落花生などは、加工食品、菓子類、調味料、惣菜、冷凍食品、健康食品などで注意が必要です。

また、加工助剤、複合原材料、香料、調味料、添加物由来の成分にも注意が必要です。海外メーカーの規格書では詳細が省略されている場合があるため、日本向け表示を作成する前に、原材料の内訳や由来原料を確認する必要があります。

アレルゲン表示は、原材料名欄の中で個別に表示する方法や、まとめて一括表示する方法があります。実際の表示では、原材料名、添加物、複合原材料、代替表記、拡大表記などを確認します。

輸入食品では、海外表示をそのまま翻訳するだけでは足りない場合があります。海外では一般的な表記であっても、日本のアレルゲン表示として十分ではないことがあるため、日本の食品表示基準に合った表記になっているかを確認することが重要です。

アレルゲンに関する表示は、容器包装だけでなく、ECサイトの商品説明、パンフレット、店頭POPなどでも注意が必要です。「アレルゲン不使用」「グルテンフリー」「乳不使用」などの表示を行う場合は、根拠資料や製造工程上の管理状況を確認する必要があります。

実態と異なる表示や、消費者に安全性を誤認させる表示は、食品表示法だけでなく、景品表示法上の優良誤認表示の問題につながる可能性があります。特に輸入食品では、海外メーカーの説明や海外向け表示をそのまま日本向け広告に転用しないことが重要です。

輸入食品を扱う事業者は、輸入前の段階で海外メーカーからアレルゲン情報を取得し、日本向けラベルに反映できる体制を整えておく必要があります。アレルゲン表示の不備は、健康被害、販売停止、回収、取引先対応につながる可能性があるため、食品表示の中でも特に慎重な確認が求められます。

実務上は、次の点を確認します。

特にナッツ類を含む輸入食品では、カシューナッツとピスタチオの取扱いを含め、最新の対象品目に基づいて確認することが重要です。

公式ホームページ: https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/